制作鱼香肉丝的调汁是这道菜的关键步骤之一。以下是鱼香肉丝家常做法的调汁建议：
材料准备：蒜末、姜片、葱花各适量，酱油、醋、白糖、盐、料酒及水淀粉适量，可以依照个人口味来调整各种配料的使用量。通常的比例为：酱油、醋、白糖约为2:2:1。此外，根据经验，加入一些自制的花椒粉和辣椒油会使口感更加丰富。
调汁步骤：首先，将酱油、醋和白糖混合在一起，搅拌均匀后轻轻煮沸，使白糖充分溶解在溶液中，并充分混匀，备用；接着，在小碗中，另置于一定的水淀粉，调和成均匀的混合液。最后在锅中加热幼儿园油，再将调好的酱油、醋、白糖混和均匀成调料汁。
以上是一种基础配比方案，请假借助这一思路，使用者可以根据自己的口味喜好调整鱼香肉丝调汁的各种味素比例。建议尝试和调整不同的组合来发现最适合自己的口味。
